Cerveceros artesanales enfrentan deficiencias en materia prima por Monopolio Cervecero

“Hay compañeros que por cuenta propia ellos mismos tienen que sembrar la cebada y trabajar las tierras por su cuenta ante el acaparamiento de las grandes industrias”

Foto: Cerveza Artesanal/STHEFANNY MELLADO LÓPEZ

Hace más de ocho años, Ignacio Monzencahua Sánchez inició su micro empresa de cerveza artesanal, pero ha enfrentado deficiencias en materia prima por los Monopolios establecidos, principalmente en el norponiente del estado, por lo que algunos de sus compañeros cerveceros han tenido la necesidad de trabajar por su cuenta para sembrar la cebada y tratarla.
En entrevista explicó que “tenemos tres puntos importantes que no nos dejan impulsar porque tenemos que apoyarnos con establecimientos que ya están operando porque no nos alcanza para poner uno, además baja demasiado por los intermediarios, así como los impuestos y la falta de materias prima”.
Monzencahua Sánchez añadió que una de las principales causas por las que la cerveza artesanal no ha podido crecer en Tlaxcala es a causa de los impuestos, “nos llevan a un 35 o 40 por ciento de impuestos, poco a poco se está tratando de impulsar la materia prima hablando de la malta que es otro canal que va caminando poco a poco y está ayudando para que no se pague en dólares y sale más económica”.
Abundó que “algunos de los insumos y materias primas son importadas, eso encarece nuestros productos, además de que en Calpulalpan se encuentra el área de malteras, toda esa malta esta acaparada por las empresas cerveceras de Monopolio, por eso la cerveza artesanal tiene un costo más elevado que va entre los 45 pesos”.
Detalló que ya se está haciendo la apertura, ya hay muchos compañeros que se están dando a la tarea de maltear el grano y adquirirlo por cuenta propia o sembrarlo, solo que el proceso de maltearlo es tardado, caro y complicado y en una cerveza nos tardamos un mes, por eso hay que tener paciencia.
El micro empresario aceptó que la maquinaria para hacer la cerveza es cara, las plantas son elevadas en precio y las adquirimos con mucho esfuerzo y sólo es una pequeña, pero algunos de nuestros compañeros lo hacen de forma todavía muy casera, hasta en la estufa, por eso el producto se encárese porque nuestros volúmenes son mínimos y nuestros costos operativos siempre serán los mismos.

Foto: Empresarios /STHEFANNY MELLADO LÓPEZ


Afirmó que en Tlaxcala tendrá lugar el recinto ferial la primera edición del festival Octoberfest, donde se esperan una entrada de 800 a mil personas los días 28 y 29 de septiembre, en un horario de 13:00 a las 23:00 horas, cuando se cerrarán las puertas y se espera una derrama económica de 800 mil a un millón de pesos.

Anuncios

Author: Sthefanny Mellado López